Cách làm caramen

Cách làm caramen

Cách làm Caramen đơn giản mà vẫn ngon. Kinh nghiệm được đúc rút từ hướng dẫn của mẹ chồng, tham khảo 1 ít trên mạng, và thực tiễn bản thân :D

I/Nguyên liệu:
1. Sữa tươi có đường hoặc không đường ( sữa hộp, túi vinamilk hoặc cô gái hà lan hoặc THTruemilk…)
2. Trứng gà: Số lượng phụ thuộc vào lượng sữa. Cứ 100ml sữa/tương đương với 1 quả trứng gà. Trứng gà loại nhỏ thì có thể làm 2 quả.
3. Đường

II/Cách Làm:
1. Đổ sữa ra 1 cái bát.
2. Đặt rây lên trên miệng bát, đập trứng trực tiếp vào 1 chiếc rây, rồi lấy đũa đánh nhẹ để trứng chảy xuống bát.
3. Quấy đều hỗn hợp trứng sữa. Nếu dùng sữa có đường thì không cần cho thêm đường.
4. Chưng nước hàng chuyển màu cánh gián đổ nước hàng ra chén, bát…
5. Đổ hỗn hợp trứng sữa ra chén, bát qua 1 chiếc rây để carmen được mịn.
6. Rồi đem hâm cách thủy. Có thể đặt chén bát trực tiếp vào nồi.
7. Hâm khoảng 15-20 phút tùy theo khối lượng bát, chén đựng to hay nhỏ. Nhưng 1 cách để biết caramen được chưa là lấy 1 que tăm cắm vào giữa, nếu thấy không bị dính thì là được.

CHÚ Ý:
– Rây: Dùng loại rây nhỏ thì không cần qua 2 công đoạn đổ qua rây như mình.
– Chưng nước hàng: Có thể đổ nước vào rồi đun cho đường tan ra rồi đổ ra chén bát. Mình thì không thích đổ nước, mà nước hàng quánh lại là đổ ra chén rồi láng đều trên đáy chén bát. Làm thế này ăn sẽ đậm đà hơn.
– Hâm cách thủy: thỉnh thoảng phải mở nắp vung để lau nước đọng, nếu không carmanen sẽ bị nổ

Chúc cả nhà thành công. Đặc biệt ăn caramen lúc vừa hâm cách thủy xong, nóng thơm, ngon và ngậy.
Ghi ra thì lằng nhằng nhưng mọi người có thể nhìn qua ảnh thì sẽ dễ hiểu hơn :)

IMG_20130227_205523 1

Đập trực tiếp trứng vào rây, không cần phải bỏ lòng trắng. Sau đó lấy đũa đánh nhẹ trứng, lòng đỏ và 1 ít lòng trắng sẽ chảy xuống sữa.

2

Quấy đều hỗn hợp trứng sữa. Nếu dùng sữa có đường thì không cần cho thêm đường.

Phần trứng còn sót lại trong rây có thể tận dụng cho vào bát quay trong lò vi sóng ăn cũng rất ngon.

3

Chưng nước hàng chuyển màu cánh gián đổ nước hàng ra chén, bát..
– Chưng nước hàng: Có thể đổ nước vào rồi đun cho đường tan ra rồi đổ ra chén bát.

Mình thì không thích đổ nước, mà nước hàng quánh lại là đổ ra chén rồi láng đều trên đáy chén bát. Làm thế này ăn sẽ đậm đà hơn. Chú ý đổ nhanh ra chén rồi láng đều tay không là khô mất.

4

Đổ hỗn hợp trứng sữa ra chén, bát qua 1 chiếc rây để carmen được mịn.

5

Nếu có nồi cách thủy thì sẽ ngon hơn, nhưng dùng cách thủ công này cũng ngon lắm rồi :D

CHÚ Ý Khi hấp cách thủy phải thường xuyên mở nắp vung để lau nước đọng trên nắp. Chỉ cần quên là carmen sẽ bị phồng do đọng nước.

Còn 1 cách là lấy khăn úp trên mặt nồi, nhưng mình thì chưa làm cách này :D

Speak Your Mind

*